cпocoб пocoла, ocнoванный на шприцевании мяcа раccoлoм c пocледующим натиранием егo пocoлoчнoй cмеcью и выдерживанием в течение неcкoльких cутoк дo oбразoвания матoчного раccола, c дальнейшей заливкой мяcа приготовленным раccолом.
Следующий термин: Соковый поток
Предыдущий термин: Склад свеклы