Мельница с первыми валками, изготовленными в России, установлена в шоколадном цехе кондитерской фабрики «РОТ ФРОНТ» и используется для тонкого размола шоколадных и пралиновых масс при производстве шоколада, конфет и вафель. Для производства различных видов кондитерских изделий требуются пятивалковые мельницы, которые перемалывают шоколадную и пралиновую массы до необходимой степени. Ранее такие валки в России не проектировались и не производились, их приходилось импортировать.
Чтобы снизить зависимость от импорта, российский холдинг «Объединенные кондитеры» в 2022 году подал заявку в Агентство по технологическому развитию на поиск разработчика конструкторской документации и создание аналога, не уступающего зарубежной продукции. Победителем конкурса стал Ярославский государственный технический университет, который получил грант на разработку первого комплекта валков.
Сотрудники университета совместно с представителями холдинга «Объединенные кондитеры» провели полный цикл работ по обратному инжинирингу данного компонента. По итогам грантового проекта документация была одобрена Агентством, и проект был признан успешным как с его стороны, так и со стороны холдинга «Объединенные кондитеры».
В настоящее время изготовленный на предприятии «Феникс» (г. Тутаев) опытный комплект валков установлен на мельнице, работающей в шоколадном цехе кондитерской фабрики «РОТ ФРОНТ». В дальнейшем любой производитель, прошедший квалификацию в Агентстве, сможет получить комплект конструкторской документации и наладить производство валков на своих мощностях для последующих поставок предприятиям пищевой индустрии.
Фото: Ярославский государственный технический университет
Источник :Пресс-служба холдинга «Объединенные Кондитеры»
