Самарскими учеными разработан опытный образец 3D-принтера для печати изделий из шоколада, в данный момент его тестируют в одном из ресторанов города. Об этом сообщает пресс-служба Самарского государственного аэрокосмического университета.
"Учёные Самарского государственного аэрокосмического университета (СГАУ) разрабатывают уникальный 3D-принтер для "печати" кондитерских изделий из шоколада… Его уникальность в том, что он сможет изготавливать сложные и объемные кондитерские фигуры размером более 5 см, в то время как все существующие в мире аналоги печатают фигуры размером до 3-5 см", — сообщили в пресс-службе.
Ученые СГАУ нашли техническое решение для преодоления главной проблемы "печати" на принтере больших шоколадных фигур –это когда шоколадные "чернила" просто растекаются, не успевая застыть и создать необходимую фигуру. Самой главной проблемой в этом вопросе стали высокие требования к самому материалу для печати — это должен быть высококачественный натуральный шоколад, в котором не присутствует пальмовое масло и другие добавки, и он должен выдерживает определённые требования в процессе его плавления.
Идея по созданию такого устройства возникла у учёных Самарского аэрокосмического университета, в связи с необходимостью решения проблемы по обеспечению космонавтов сбалансированным питанием во время экспедиций на МКС. "Хотелось бы, чтобы космонавты в полете могли хорошо питаться и при этом есть не еду из тюбиков, а что-то, напоминающее домашнюю пищу. Самый простой вариант пищевого 3D-принтера, который сегодня мы можем создать, — это "шоколадный" 3D-принтер", — заявила магистрант первого курса СГАУ Вера Панова.
Разработанный в СГАУ опытный образец 3D-принтера проходит испытания в ресторане отеля "Холидей Инн Самара". Использование подобного принтера в службах питания позволит не только ускорить, но и разнообразить работу кондитеров. Так, при ручном изготовлении сложной фигуры из разных сортов шоколада у кондитера может уйти более часа времени , а на "шоколадном" 3D-принтере изготовление такой фигуры займёт не более 10 минут. Разработчики считают , что созданная ими новая технология, найдет широкое применение в ресторанах, кондитерских и кофейнях Самары и не только.
Для успешной работы своего изобретения молодые учёные и студенты факультета информатики СГАУ сейчас успешно создают специальное программное обеспечение для своего "шоколадного" 3D-принтера. Посетители кафе с его помощью смогут загрузить приложение в смартфон и сами смогут выбрать ингредиенты, форму и вид сладости, которую нужно напечатать, т. е. любой желающий сможет на таком принтере создать для себя любую шоколадную фигуру.
Все работы по изготовлению опытного образца 3D-принтера для печати шоколадом и разработку программного обеспечения планируется закончить к февралю 2016 года. В проекте у молодых ученых Самарского государственного аэрокосмического университета- к лету будущего года создать 3D-принтер для печати изделий из карамели, такой аппарат в мире еще не создавал никто.
