Подмосковный производитель с 25-летним опытом в сфере замороженной выпечки и десертов представил новый бренд — «Пастричи».
Этот производитель, четверть века поставляющий замороженные хлебобулочные изделия для HoReCa и розничной торговли, теперь работает под собственным брендом. Фабрика «Пастричи» производит замороженную выпечку и десерты для крупнейших сетевых магазинов, булочных, кафе, пекарен и ресторанов. Ежегодно фабрика выпускает 51 миллион изделий, которые поставляются во все регионы России. Производственные мощности занимают площадь в 6,5 тысяч квадратных метров и включают семь производственных линий.
Аналитический отдел компании «Пастричи» опубликовал данные о предпочтениях потребителей штучных слоеных изделий в зависимости от начинки. Согласно отчету, в Центральном Федеральном округе наиболее популярны изделия с мясной начинкой, курицей и вареной сгущенкой. В Уральском Федеральном округе потребители предпочитают выпечку с творогом, шоколадом и сосисками. В Южном Федеральном округе востребована выпечка со сгущенкой, шоколадом и вишней, а в Дальневосточном Федеральном округе — с шоколадом, курицей, ветчиной и сыром.
«В нашей лаборатории постоянно разрабатываются новые виды продуктов, начинки и теста. К примеру, мы обновили привычный рецепт самсы и представили самсу с тыквой. Оптовые клиенты оставляют восторженные отзывы об этом изделии. Даже те, кто обычно не любит тыкву, приятно удивлены уникальным, неповторимым вкусом, — такой отзыв мы получили от одной из продуктовых сетей», — рассказывает руководитель производства «Пастричи» Екатерина Артеменко. — «Среди наших новинок — эксклюзивный красный маффин «Ред Вельвет». Его бисквит плотный и одновременно воздушный благодаря особой технологии выпекания».
|
Предприятия общественного питания — пекарни, булочные, кафе — всё чаще переходят на использование замороженных хлебобулочных изделий. Быстрорастущим сегментом также стали крупные продуктовые гипермаркеты и сетевые магазины, значительно увеличившие число собственных пекарен в 5-7 раз. Сегмент мучных кондитерских изделий (МКИ) на рынке FMCG в России оказался одним из самых динамичных и конкурентных в прошлом году.
Для производителей замороженная продукция позволяет не только существенно расширить географию поставок благодаря длительному сроку годности, но и сократить затраты на логистику, поскольку доставку можно осуществлять по более гибкому графику.
Исследования, проведенные НИИ хлебопекарной промышленности, показывают, что замораживание сохраняет все полезные свойства хлеба, включая важные для человека витамины группы В, витамин РР и другие. Например, при хранении замороженного хлеба в течение 30 суток содержание этих витаминов снижается незначительно.
Кроме того, замораживание увеличивает расщепляемость белков хлеба, делая их более податливыми к перевариванию. Крахмал же становится менее восприимчивым к воздействию пищеварительных ферментов, что приводит к снижению гликемического индекса замороженного хлеба по сравнению со свежим.
Источник : Пресс-релиз компании «Пастричи»
